Экокрем

• 

  Экокрем

  Предназначены для производства кремовых полуфабрикатов в мучных кондитерских изделиях. Разработаны с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов и суфле. Данные маргарины рекомендованы для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур.

  Упаковка

  Монолит, короб 20кг из гофракартона с полимерным вкладышем.

  Органолептические показатели

  Запах и вкус чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.
  Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

  Физикохимические и микробиологические показатели

  Массовая доля соли, %	0
  Кислотность  маргарина, Кеттсторфера	0,5
  Содержание твердых триглицеридов при, %
  10оС	34-39
  20 оС	17-21
  30 оС	6-10
  Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более	15,8
  Содержание насыщенных жирных кислот, не более, %	50
  Содержание трансизомеров, % не более	2

  Преимущества использования

  Применение специализированных маргаринов «Экокрем» позволяет:
  • ускорить процесс производства;
  • удешевить рецептуру готового изделия;
  • использовать большой ассортимент ингредиентов;
  • облегчить процесс производства;
  • получать полуфабрикаты с более нежной структурой;
  • улучшить качество изделия;
  • использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

  Хранение

  От минус 20 оС до 0 оС включительно -9 месяцев, от плюс 1 оС до плюс 18 оС включительно -12 месяцев.