Эколакт

• 

  Эколакт

  Заменители молочного жира группы «Эколакт» - жиры на основе растительных масел и их модификаций, произведены методом переэтефикации.

  Эколакт – это заменитель молочного жира; обладает высокой пластичностью и  термоустойчивостью, идеален для производства спредов, а также молокосодержащих продуктов: сметанных и молокосодержащих консервов, а также мороженого с заменителем молочного жира.

  Органолептические показатели

  Цвет может быть белого или желтого цвета, в расплавленном жидком состоянии становятся прозрачными.

  Запах чистый нейтральный без постороннего привкуса и запаха.

  Физикохимические и микробиологические показатели

  	Эколакт 1403-33	Эколакт 1403-35
  Содержание твердых триглицеридов при, %
  10оС	39-45	44-50
  20 оС	20-25	23-30
  30 оС	7-11	7-11
  Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более	0,01
  Кислотное число, мг КОН/г	0,09
  Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, менее	0,1
  Содержание трансизомеров, % не более	1,57

  Преимущества использования

  Это высококачественный продукт, который не только максимально приближен к молочному жиру по основным показателям и свойствам, но и не имеет зависимости от сезона.

  Совместимость с другими ингредиентами, оптимальный профиль кривой плавления, оптимальная
  скорость кристаллизации.

  Низкие показатели окислительной порчи, отсутствие в составе холестерина, отсутствие ГМО,
  минимальный уровень транс-изомеров жирных кислот, возможность производства продуктов с
  функциональными свойствами.

  Оптимальный состав и контроль на всех стадиях производства, современные технологии производства
  продукции, производство продукции из масличного сырья.

  Снижение себестоимости продукции при сохранении качества, возможность расширения
  ассортимента продукции, гибкая система ценообразования.

  Хранение

  При относительной влажности воздуха не более 90% и температуре до +20 оС включительно – 12 месяцев, свыше 30 оС до 40 оС включительно – 4месяцев; свыше 40 оС до 55 оС включительно –1.