Экоуниверсал

• 

  Экоуниверсал

  Сегодня маргарин используется практически во всех кондитерских и хлебобулочных изделиях, благодаря его отличным вкусовым качествам и невысокой цене. Но от качества данного продукта тоже многое зависит, поэтому при выборе не всегда правильно руководствоваться только ценовой категорией. Мы предлагаем купить маргарин столовый\универсальный, который можно использовать во время приготовления любых мучных изделий. Как следствие, многие пекарни выбирают именно эту разновидность маргарина.

  Упаковка

  Монолит, короб 20кг из гофракартона с полимерным вкладышем.

  Органолептические показатели

  Запах и вкус чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.
  Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

  Физикохимические и микробиологические показатели

  	Экоуниверсал 1803-32	Экоуниверсал 1203-32
  Массовая доля соли, %	0-1,5	0-1,5
  Кислотность  маргарина, не более Град Кеттсторфера	3,5	3,5
  Содержание твердых триглицеридов при, %
  10оС	30-38	37-44
  20 оС	13-20	17-24
  30 оС	2-8	4-11
  Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более	18	18
  Содержание насыщенных жирных кислот, не более, %	40	55
  Содержание трансизомеров, % не более	2	1,03

  Преимущества использования

  • обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта (чистые сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока хранения;
  • обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию;
  • обладают хорошими аэрационными свойствами;
  • обеспечивают легкое формование и отсадку теста;
  • обеспечивают сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
  • придают выпеченным изделиям аппетитную золотисто-коричневую окраску;
  • обеспечивают высокую устойчивость к окислению;
  • использование маргаринов и жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с пониженным содержанием транс-изомеров жирных кислот.

  Хранение

  От минус 20 оС до плюс 20 оС включительно -12 месяцев.