Технологическая поддержка

Комплексное сопровождение вашего производства экспертами-технологами от группы компаний ЭФКО с профильной экспертизой в масложировой и кондитерской отраслях. Мы помогаем оптимизировать процессы, улучшить качество продукции и внедрить современные решения.

Ведущий технолог ЭФКО с опытом внедрения решений на предприятиях посетит ваше производство для обучения/консультации по следующим направлениям:

Работа с маргаринами

Практическое обучение правильному применению на производстве
Подбор марок под конкретные задачи (слоение, кремы, выпечка)
Решения по замене сливочного масла

Применение специализированных продуктов

Эколакт – технологии введения в молочные и кондитерские изделия
Оилбленд – работа с жировыми системами для разных температурных режимов

Нанесение шоколадной глазури для:

Конфеты и шоколадные изделия
Зефир и вафли
Глазированные сырки
Мороженое «Эскимо» (технология криогенного глазирования)

Разработка сладких начинок

Создание рецептур под ваше оборудование и ассортимент:

Блинчики и пирожки – начинки с контролируемой текучестью
Слоеные изделия – стабильные при выпечке наполнители
Пряники и рулеты – влагоудерживающие системы
Фруктовые и ягодные композиции – с регулируемой сладостью и кислотностью

Разработка творожных начинок

Специализированные решения для молочных и кондитерских изделий:

Ватрушки и сочники – пластичные неслеживающиеся массы
Сырники и творожные слойки – термостабильные наполнители
Сыры с начинками – технологии послойного внесения

Особенности разработок:

Контроль влажности и активности воды
Стабилизация белковых систем
Сохранение структуры после заморозки/выпечки

Это комплекс услуг, включающий выезд технолога на производство, обучение персонала, разработку и адаптацию рецептур, решение текущих производственных задач, а также консультации по применению специализированного сырья (маргаринов, глазурей, начинок и др.).

Этап 1: Обсуждаем ваши задачи и выявляем «болевые точки»
Этап 2: Технолог приезжает на производство, изучает процессы и оборудование
Этап 3: Проводим обучение или пробную выработку продукции
Этап 4: Предоставляем отчет с рекомендациями и рецептурами