Экослайс

• 

  Экослайс

  Предназначены для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. Специализированные маргарины для слоеного теста «Экослайс» обеспечивают эффект выраженной слоистости продукта, придают изделиям сливочные вкус и аромат, увеличивают подъем готовых изделий.

  Упаковка

  Монолит, короб 20кг из гофракартона с полимерным вкладышем.

  Органолептические показатели

  Запах и вкус чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.
  Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.

  Физикохимические и микробиологические показатели

  Массовая доля соли, %	0-1,5
  Кислотность  маргарина, не более Град Кеттсторфера	3,5
  Содержание твердых триглицеридов при, %
  10 оС	55-66
  20 оС	39-44
  30 оС	22-25
  Массовая доля влаги и летучих веществ, % не более	18
  Содержание насыщенных жирных кислот, не более, %	55
  Содержание трансизомеров, % не более	2

  Преимущества использования

  • обеспечивают высокую пластичность во время раскатки и остаются пластичными при охлаждении между этапами слоения;
  • не требуют смешивания с мукой, в отличие от варианта раскатки со сливочным маслом;
  • обеспечивают равномерное разделение слоев при выпечке и получении готовых изделий с высоким подъемом и четко выраженными тонкими слоями;
  • придают изделиям приятные сливочные вкус и аромат, золотистый цвет;
  • уменьшают эффект крошливости в готовом изделии;
  • расфасовка маргаринов «Экослайс» соответствует технологии применения их на производстве (пластины и блоки);
  • использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.

  Хранение

  От минус 20 оС до 0 оС включительно -24 месяца, от 0 О С до плюс 10 ОС включительно 20месяцев , от плюс 10 оС до плюс 20 оС включительно 12 месяцев.