Патока

• 

  Патока

  Основным сырьём для производства патоки является кукуруза.
  Карамельную патоку добавляют в пищевых изделиях в качестве заменителя сахара. Крахмальная патока (карамельная) придает вкус и аромат карамели продуктам питания.
  Патока применяется в различных отраслях пищевой промышленности и для технических целей.

  Упаковка

  Бочка 280кг

  Органолептические показатели

  Консистенция и вид: густая вязка жидкость.
  Запах и вкус свойственный патоке без постороннего привкуса и запаха.
  Цвет от бесцветного до бледно-желтого разных оттенков.

  Физикохимические и микробиологические показатели

  Массовая доля сухого вещества %, не менее	78
  Глюкозный эквивалент, %	26-35
  Массовая доля общей золы %, не более	0,40
  Водородный показатель, рН	4,0-6,0
  Температура карамельной пробы, ОС	155

  Преимущества использования

  Обладает высокой вязкостью, связующими, влагоудерживающими и антикристаллизационными свойствами.
  -В леденцах патока применяется для снижения кристаллизации сахарозы
  -В ирисках и карамели патока кроме снижения кристаллообразования способствует улучшению жевательных свойств и реагирует с молочным белком, что приводит к созданию характерного цвета и вкуса изделия
  -В жевательных резинках патока с высоким содержанием сухих веществ обеспечивает длительную сохранность вкусовых качеств изделия.
  - В мороженом патока применяется для регулирования процесса кристаллизации лактозы в молоке, создания нежной структуры мороженого, улучшения его вкусовых качеств и формы.

  Хранение

  Один год со дня изготовления при соблюдении требований. Хранить до и после вскрытия упаковки в закрытом складском помещении при температуре не выше 30 оС