Предназначены для производства кремовых полуфабрикатов в мучных кондитерских изделиях. Разработаны с учетом традиционных требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов и суфле. Данные маргарины рекомендованы для полной замены сливочного масла в базовых кремах и при разработке собственных рецептур.
Органолептические показатели
Запах и вкус чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.
Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Преимущества использования
Применение специализированных маргаринов «Экокрем» позволяет:
- ускорить процесс производства;
- удешевить рецептуру готового изделия;
- использовать большой ассортимент ингредиентов;
- облегчить процесс производства;
- получать полуфабрикаты с более нежной структурой;
- улучшить качество изделия;
- использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.