Предназначены для производства различных видов песочного печенья и полуфабрикатов. Обеспечивают улучшенные качественные характеристики готового продукта: пористость, рассыпчатость и высокие вкусовые качества готового изделия (приятные сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока годности.
Органолептические показатели
Запах и вкус чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.
Цвет от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Преимущества использования
За счет высокой способности к аэрированию и равномерному распределению пузырьков воздуха маргарины для песочного теста «Экопай» обеспечивают:
- рассыпчатость и увеличение объема готового изделия;
- максимальную сохранность вкусоароматических показателей готового изделия;
- уменьшение себестоимости готового изделия за счет дополнительного введения в рецептуру большего количества муки и воды;
- снижение себестоимости изделий за счет вывода из рецептуры яйцепродуктов;
- легкое формование и отсадку теста, что способствует увеличению производительности труда за счет снижения трудозатрат при отсадке изделий;
- сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
- однородную рассыпчатую структуру, нежный золотистый цвет, сливочный вкус готового изделия;
- технологичность использования (достаточно темперирования при комнатной температуре, возможно использование при низких температурах - от 8 0С до 16 0С);
- использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.