Соль - поваренная ,пищевая, каменная. Соль входит в рецептуру каждого хлебобулочного изделия в дозировке 1-2,5% от массы муки.
Соль улучшает структурно-механические свойства теста и вкус изделий. Клейковина под воздействием соли становится более плотной.
Органолептические показатели
Цвет от белого до светло-серого.
Вкус соответствует данному продукту, соленый.
Запах чистый, без посторонних запахов.