Преимущества:
- Отлично поглощают влагу
- Связывают ингредиенты между собой
- Создают плотную оболочку и не позволяют начинке вытекать
- Сохраняют сочность фарша в процессе обжарки
- Удерживают воду внутри фарша 1:3