Сыворотка сухая подсырная деминерализованная - продукт, полученный в результате высушивания творожной, подсырной или казеиновой сывороток, из которой удалена часть минеральных солей.
Продукт часто используется в качестве заменителя сухому молоку и применяется в таких промышленных направлениях:
- производство диетического и спортивного питания;
- в животноводстве;
- производство молочных продуктов: плавленые сыры, йогурты, мороженое, детское питание;
- в кондитерской промышленности;
- пивоварение.
Органолептические показатели
Запах и вкус: сладкий молочный вкус, иногда с солоноватым или кисловатым привкусом.
Консистенция и вид: тонкодисперсный порошок, допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Цвет от белого до кремового.
Преимущества использования
Продукт характеризуется высоким содержанием белка и лактозы. Сухая деминерализованная молочная сыворотка может использоваться в составе некоторых продуктов как альтернатива обезжиренному сухому молоку для снижения себестоимости готовой продукции.