Секрет выдающегося суши скрыт не в начинке, а в рисе.
Это он вдыхает жизнь в ролл, и именно его качество определяет 80% успеха.
Мы выбираем только белоснежные зерна — натуральный источник растительного крахмала, который дарует рису благородную липкость. Он не крошится при нарезке и не теряет форму под воздействием горячего пара, оставаясь упругим и самостоятельным. Вареный рис сияет матовым бархатом: он мягкий, но не разваренный; эластичный, но не резиновый.
Японские мастера говорят, что правильный рис должен стойко перенести легкий щелчок пальцем, но, оказавшись во рту, мгновенно растаять, оставляя лишь чистое послевкусие. Именно так мы готовим основу для ваших любимых блюд.